Салат из перца по-болгарски

3,5 килограмм сладкого перца,
4 килограмм зеленых помидоров,
2,5 килограмм лука,
300 грамм зелени петрушки или сельдерея,
по 150 грамм сахара и соли,
0,1- 0,12 литров столового уксуса,
30 грамм молотого черного перца.

Перец вымыть, 1-2 мин бланшируем в кипящей
воде, охладим в холодной и вырежем семена.
нарезаем перец полосками шириной 5-8 мм. Помидоры
вымыть и нарезаем кружочками толщиной 3-5 мм. Лук
очистим и нарезаем кольцами толщиной 3-4 мм.
Зелень измельчим. Овощи смешаем в тазу,
заправляем солью, сахаром, черным перцем и
уксусом. Смесь плотно уложим в банки и
стерилизуем в кипящей воде (литровые банки - 20
мин).